РозділСумішіТри шари
Збір, зібраний з трьох шарів
Пропорції, ролі складників і перевірені поєднання
Суміш — це не випадкова жменя трав, а три ролі в сталій пропорції. Показуємо, як їх розставити й де проходять межі смаку.
Збір як три прості ролі
Ми не складаємо сумішей «з усього потроху». За кожним складником закріплена роль: підмурок тримає тіло, серцевина веде аромат, розчерк додає верхню ноту. Коли ролі зрозумілі, збір легко лагодити — досить додати чи прибрати одну частину.
Найкраще починати з трьох складників — по одному на роль. Коли пропорція відчувається, можна вводити четвертий, але не більше: перевантажений збір втрачає чіткість і перетворюється на «просто трав’яний».
Робочі пропорції
Відправна рівновага — 6 : 3 : 1. На десять грамів суміші це приблизно шість грамів підмурку, три серцевини й один розчерку. Нижче — три перевірені збори, які ми тримаємо в банках постійно.
| Збір | Підмурок | Серцевина | Розчерк |
|---|---|---|---|
| Ранковий ясний | іван-чай 6 г | м’ята 3 г | лимонна цедра 1 г |
| Вечірній м’який | лист суниці 6 г | липовий цвіт 3 г | лаванда 0,8 г |
| Зимовий щільний | шипшина дроблена 6 г | чебрець 3 г | суха цедра апельсина 1 г |
Чого не змішувати
Дві сильні серцевини в одному зборі сваряться: м’ята з чебрецем глушать одна одну, і напій стає плоским. Так само обережно з розчерками — дві яскраві верхні ноти (цедра плюс лаванда) перетягують ковдру. Правило просте: одна провідна нота на збір, решта — підтримка.
Як зберігати готову суміш
Складений збір живе менше за окремі складники: цедра й ягоди тягнуть вологу. Тримайте суміш у непрозорій щільній тарі не довше семи місяців і підписуйте дату складання.